肉食与素食

　我们经常会有这点疑问：究竟肉食与素食对於人类的思想丶行动以及健
康寿命有什麽关系呢？这也是肉食主义之间，经常讨论的问题。
　首先，我们可以就生物学上的肉食动物与草食物来做一个比较。肉食动
物，如狮子丶狼丶蛇丶鹰等，一般说来，肉食者精悍勇猛丶性躁好斗，行动
积极而敏捷，性情则很孤僻。草食动物，如牛丶羊丶兔等，普遍地比较温和
顺从，行动缓慢，性情则遍向於互助，爱好和平的群体生活。
　但，动物中也有介於肉食和草食之间的杂食动物，例如熊丶豚，又有原
是肉食者，经人饲养後而成杂食的，如狗丶猫等。这些动物，有点难分明之
处，但是并不妨碍前述肉食者与素食者的比较。我们人类在生物学上，属於
杂食性。
　人类之间，因种族与习惯以及地理环境的差异，气候风土的不同，也可
以大略分为肉食动物型与草食动型两种。西洋人，多食动物性食物，相反的
，东洋人尤其是印度丶中国丶日本人等，从古以来多遍向於素食主义，因此
，东西方的思想，以及对事物的看法与想法，也有明显然的分别。
　撇开肉食对人的性格与行动的影响不谈，现在来谈肉食所引发的文明病
。
　由正确的营养学看，多食动物性食品，容易引起血液的酸性化，在肠内
引起异常的面酵(即是腐败)因而发生尿毒素(Ptomain)被吸收入血液中，促
成早衰与短寿的原因。另外，过份摄取物性脂肪，变化为胆固醇，沈滞於动
脉壁，致使血管硬化。
　肉食为主的欧美人，多因脑溢血丶癌丶高血压丶心脏病及其他等文明病
的死亡率年年增加。很显然的，食在生活上占重要的因素。此外，肉食还容
易引起便秘，以致引起直肠癌。
　相反的，素食在这方面却大有助益。蔬菜里富有的纤维质，能刺激肠壁
促进便通，防止肠内毒素的生长与吸收，有益於头脑清晰与健康。植物中有
叶绿素与红色素丶维他命丙种等，是净化血液所不能缺乏的营养素。
　有人已经证明：虽然由於肉食，身体筋肉的力量一时可得增强，但是持
久力则不及素食者。一位获得游泳的世界选手权的马来，罗斯，当欧洲自然
健康协会，对他的食生活询问的时候，他说：「我的摄食是严格而与他人不
同，朝食水果丶果汁丶坚硬的果实丶养乐多或者植物性的蛋白质。午食大量
的凉拌食品与烤面包，植物性蛋白质(大豆)。晚餐凉拌食品，食後点心是蜂
蜜，或者少量的胡麻，一切肉类皆不吃。素食使我身体健康且具有持久力。
」
　二百年前，大溪地(Tahiti) 岛的居民过着简朴而自然的生活，但是西
洋文明移殖此岛後，肉类的罐头丶白面包丶咖啡丶加工食品丶香烟丶酒精等
食物相继输入，因此住民被癞病丶疟疾丶象皮病丶结核丶梅毒侵入，病死者
连续而来，到第二次世界大战爆发之前，在二纪曾达到廿四万的人口，仅剩
七千人。
　有一件事情我们都不会加以否认：素食的禅僧，多健康长寿。最好，中
年後能采取素食，就是年轻人也不可过份贫吃肉食。老年人，就必须实行素
食以利健康。
　最近，物价上涨，一台斤上等猪肉高达四十元，假使以购买肉类的钱来
买其他的植物性菜类，非但能符合节约之道，而且营养也不会不足。我虽然
极力说明素食的益处与肉食的弊害，但是并不主张禁止肉食，依年龄以及生
活状态，可以酌量情形而食用。但，我们对於纠正动物性食品的过大评价，
避免多吃肉食。(转载自日青年战士报「医药保健版」)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第34期 公元1974年6月25日发行