冰皮紫薯月饼

(参考分量：70克的月饼约8个)

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，糖粉50克，色拉油20ML

紫薯馅料：紫薯500g、绵白糖50g、淡奶油80g。

另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：

1、先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后拌匀即成紫薯馅。

2、再做冰皮：在盆里倒入糖粉、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

4、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

6、放上一块紫薯馅。

7、用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口。

8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一 

晚，就可以吃了。