匈牙利素炖汤

材　 料（四人份)

．中型洋葱1个(大约50公克或1.7 oz)，切碎

．红萝卜2条，切薄片

．荷兰芹根(parsley roots) 2颗，切薄片 (以上三项见附图一)

．肥根芹菜(celeriac) 30至50公克 (1～1.7 oz)，切丁(附图二)

．中型马铃薯6颗，切块(附图三)

．荷兰芹叶4~5叶，切碎

．色拉油6大匙

．水

调味料 

．3茶匙匈牙利红椒粉(Hungarian paprika)

．2茶匙香芹籽粉(caraway seeds)

．1/8茶匙黑胡椒粉

．1茶匙盐

．1/2茶匙调味料粉(Vegeta)

做面疙瘩步骤 

．中筋面粉25公克(2大匙)

．黄姜粉少许，上色用(可不用)

．盐些许

作法：将一大匙水加入以上的材料中，将其揉成面团，分成几片，沾上少许面粉，每片再撕成一个个小面疙瘩，丢入容器中。不时将容器轻摇几下，以免面疙瘩黏在一起。(附图四、五、六)

(1) 放6大匙色拉油入锅内，用中小火炒洋葱末，大约十到十五分钟到洋葱变软即可，无需炒到金黄色。加入匈牙利红椒粉(味甜而不辣)、香芹籽粉、黑胡椒粉，搅拌均匀后(附图七)，加入红萝卜片，荷兰芹片及肥根芹菜丁，拌炒均匀(附图八) 小火煮10分钟，再放入马铃薯煮5分钟。 

(2) 加入一公升的水及捏好的面疙瘩、盐、调味料粉(在匈牙利，Vegeta是含人工味精的调味料，可不放)，用大火煮滚后转中火，盖锅盖煮15分钟直到蔬菜变软(附图九)，再加半公升的水煮到滚，关火(附图十)，撒入荷兰芹叶，拌匀即可 。搭配面包食用。(附图十一)