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日本人青睐“发芽蔬菜”

       

发布时间:2010年04月24日
来源:健康时报   作者:特约记者;王文龙
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近年来,“发芽蔬菜”日渐受到日本人的青睐。除了传统的黄豆芽、绿豆芽,日本人最喜欢吃的发芽蔬菜还有萝卜缨、青花菜等。

  河南省人民医院营养师陈永春称,日本人喜欢吃的这些食物在国内也可买到。萝卜缨在我国吃得比较多,它的纤维含量高,可预防便秘。青花菜也就是西兰花,它的维生素含量非常丰富,能提高免疫力。其实,除了这些蔬菜外,其他的一些发芽食物营养也很高,比如大麦芽能健脾开胃,用芥菜种子磨成的芥末则是清热解毒的好食物。


  蔬菜萌生时,将最好的营养积聚在新芽当中,富含多种矿物质、维生素、抗氧化剂等营养成分。而且,发芽蔬菜吃起来鲜嫩爽口,清炒、煮汤、拌沙拉都可以。

  这些发芽蔬菜在夏天的时候卖得尤其火,有很好的益气健脾、清热败火的作用,适合消化功能较弱的老人、儿童食用。

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