-
蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。因此，家庭菜肴的合理烹调，主要应考虑如何减少...绿叶菜贮存过久甚至变黄产生亚硝胺等致癌物质，因此蔬菜不宜多买久存，以现买现炒现吃为好。如需暂时存放，应选择阴凉通风处；不能晒太阳，因为阳光中的紫外线会破坏蔬菜中的维生素C、维生素B2和胡萝卜素等营养成份...
佚名
|绿叶|叶菜|菜的|的合|合理|理烹|烹调|调|
http://www.fjdh.cn/article/2006/07/2008411039.html
-
简介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。
功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17164714999.html
-
中国菜肴的发展应该保持一部分传统菜肴基础之上，另外就需要创新，尤其是要吸取西洋菜的元素，以及中国周边国家优秀美食佳肴。比如说日本菜在世界上地位很高，它最大的优点是：日本菜不仅吸纳融合了外来菜的特点，同时也有保留着自己的特色。加工精细，讲求美感，追求艺术性。日本菜追求的“五色”“五味” 日本料理对季节的注重与自然和谐统一的理念。味道鲜美，保持原料的固有味道，日本菜制作上非常苛刻要求，刀工...
佚名
|锅巴|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/03/08101022028.html
-
维生素和纤维，长期不吃青菜容易引起便秘、维生素缺乏等症状，影响孩子的健康。因此，家长应从小培养孩子爱吃菜的良好习惯。
1、做菜时要讲究烹调技术和方法，要适合儿童的年龄特点。由于孩子年龄小，牙齿发育不好，咀嚼能力差，做菜时应把菜切得碎些，炖得烂些。注意色彩搭配，平时经常变换花样，引起孩子的食欲。
2、饭前可给孩子讲解各种菜的营养价值，对幼儿身体发育的作用。平时尽量少给孩子吃...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22260815722.html
-
7月平均消费（精确统计）: 25.46元（前半月没有饮料）8月平均消费（精确统计）：27.31元25-40岁的中青年客户占大多数朋友聚会类吃饭占大多数本餐厅对客户主要的吸引力：气氛放松，然后是菜的味道...：6月：350元（建立网站）7月：1500（印刷宣传小卡片）8月：3000（印刷宣传小卡片和优惠卡）客人主要的意见：1）地点不好找（毕竟上网看地图的比较少）2）没有包间，多人的朋友聚会不方便3）部分菜...
一南
|试营业一月回顾|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22075615608.html
-
葱花等伴色。
这味菜口感不错，丝瓜入口香滑不腻，百叶很有嚼头。正好两样菜的味道都被调出来，再加上一点点辣味，很好吃。
来源：http://blog.sina.com.cn/mckoala...
原本想只炒丝瓜的，谁知道翻到些百叶，于是一起。
材料：百叶、丝瓜
配料：剁椒、豆豉、蘑菇精、调和油
做法：
1/ 百叶开水洗净切一寸长的丝备用，丝瓜去皮滚刀切块；
...
考小拉
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/10/18165030620.html
-
蒸过的金针菇很爽滑，保持原汁原味
材料
金针菇适量 蒜和姜适量 红辣椒适量
做法
1、金针菇洗净，攥干水（挤掉水）撕开平铺到盘子上。
2、一层金针菇撒入一些盐，一层层铺好。
3、用热油爆香姜和蒜末，略微焦黄就可以啦（可以放入一些切碎的红辣椒，买菜的时候没买到就没有放）
4、把蒜姜油倒在金针菇上，大火蒸10分钟就可以啦！
小诀窍
蒜和姜用油炸过，就这个油浇到
专题|综合|美味|素食|蒸煮
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/zzlcp2014/03/083200325644.html
-
主要是中档居住小区，天厨妙香没有考虑提供中高档商务筵席，主要目标客户是周围的居民和素食圈里的朋友聚会。对于一家刚开张的小店来说，天厨妙香选择了减少菜的品种，保证菜的质量和圈内相对较低的价格为主要竞争手段（目前人均消费是30元左右）。从开业2个月的客户反映看，是达到预期的。（虽然有时候，一些朋友反映我们这里菜不够上档次，作为正规的宴请不太合适。）
4）顾客成份
天厨妙香的地理位置和价格定位决定...
牛不吃草
|一南对准备开店的朋友问题答复汇总|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13311817392.html
-
一指禅”，端上来的时候先看见一个硕大的海螺，螺口摆着两根“香肠”，而这香肠其实是用面筋做的。看净心莲的菜单，有点像做智力游戏，佛的慈悲融会在精心设计的菜名里，而捧读菜单猜想菜的样子时，已经有种宁和的安详流入心田。
菜的分量不大，但是每一道菜都是一种虔诚：设计是虔诚的、制作是虔诚的，所以吃的时候也不能不虔诚起来。
来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的...
中国江苏
|素菜馆|
http://www.fjdh.cn/bnznews/2005/11/1754072003.html
-
上菜市场买菜的日子久了，对许多女人来说，难免感到厌倦；但对她来说，提着菜篮穿梭在菜市场买菜，却是她无法圆成的梦想。因为她有一个“体贴入微”的先生、天天都帮她买好菜，菜色之丰富、菜量之多，让她连挑剔的余地都没有。每天都有煮不完、吃不完的菜，还谈什么买菜呢？不仅是菜，其它的食物也不虞匮乏——每次先生出去采购，同类东西，少则五六种，多则十几种，而且一种不止一个，而是好几个，一加起来数量惊人。...
佚名
|人生|
http://www.fjdh.cn/article/2006/01/1529322424.html