10月31日灵山素食进社区义工札记之六——农村社区的新素食

　　金惠社区是无锡惠山区的农民安置小区，大部分居民原来都是农民，因为设立了开发区，所以这几年才算集中到附近的镇上来居住，这样的小区是素食进社区联系的第一个农民小区。整个小区分五个部分，平均每个部分8000户人家，因为估计到会来不少人，所以社区陈主任建议我们将“素食比赛”设在小区的篮球场上。社区接纳我们的原因是，现在农民进了城，荤菜素菜都要自己买，素菜现在也很贵，大家认为好日子就是多吃肉，所以日常生活常常是荤多素少，饮食结构不合理。

　　都说好日子肯定是好天气。10月31日的天空，透出久违的明澈，让人顿生快意。灵山文化网、灵山素食馆来到金惠社区广场上举行素食进社区的活动，闻讯而来的上百人的社区居民早已等候在社区广场上，熙熙攘攘的人群中不时传出阵阵笑声，社区喇叭里面放着农村群主喜爱的流行歌曲。灵山文化网的august师兄穿梭忙碌在活动现场，主持整个活动，笑呵呵的向大家介绍活动的细节。

　　灵山素食馆的大厨给大家带来了四道素食菜肴、二个厨师，一台好戏，有料不在人多。
　　只见大厨气定神闲，从容备菜，不一会，在众人的啧啧称奇中，一道“金玉满堂”呈现在大家面前。现场的居民好奇的提问：泥状的是什么材料？大厨答道是胡萝卜泥和土豆泥混合物。另一位阿姨接着问道：胡萝卜和土豆的混合比例是多少？提问声此起彼伏，大厨一一耐心回答。
　　义工将菜端给现场的居民朋友品尝，一遍遍的介绍菜名并解释用料，居民们纷纷称赞好吃，有位抱着宝宝的年轻女子给宝宝尝了一口，尝过美味，连那个还不会说话的宝宝都咿咿呀呀地还想再来一点呢，看来这道菜不仅好看而且好吃，老少皆宜。义工给抱宝宝的女子端来凳子，让她坐着慢慢喂孩子，孩子的笑颜，是对大厨们和义工们最大的鼓励，再忙他们心里也都美滋滋的。
　　第二道菜是红煨素排，此菜需要用到生的生夫，居民们说我们乡下买不到这样的生夫，看来要做这道菜的话大家还要去大菜场采购才行。生夫裹着胡萝卜条，样子还真像是排骨，经过大厨的烹饪之后，一盘绝对可以以假乱真的红烧（素）排骨出锅了，义工刚把盘子端到第一排，就被居民们一抢而光，看来味道也能和真的排骨媲美喔！
　　第三道菜是翡翠如意，august和现场的阿姨们这是道麻将菜，说是最适合深夜打麻将结束后吃，大家问为什么。因为这道菜的主要原料芥兰爽脆清嫩，去火降压，还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，所以打完麻将去去火，降降压，特别适合。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分。
　　三道菜完毕后，现场进行互动环节——现学现做金玉满堂，居民们踊跃报名参与，6个参赛选手分成2批进行激烈角逐，他们身穿白色围裙，戴好白色袖套，一个个自信满满的站在锅前，颇有大师风范。待他们完成作品后，6名裁判对他们的作品仔细品尝并进行评分。

　　裁判们评分的时候大厨给大家带来了第四道菜——彩炒肚儿菌，用猪肚菇作为主料，配上百果、黑木耳。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。整道菜颜色搭配丰富，营养价值高，味道也很不错。
　　经过裁判们的公平评定之后，一二三名名单出炉，获得第一名的是一位老阿姨，大厨给她颁发了灵山素包等礼品，其他参赛者也都有奖品。由社区领导、灵山大厨为他们颁奖，奖品有灵山素功坊豆腐干、灵山豆趣大豆高纤维饼等。

　　这次的活动，给农村新居民带来了欢乐的同时，也给提醒放下农活、缺乏锻炼要注意饮食，虽然他们现在进城了，不再自己种素菜了，但是金惠社区群众更要比以前注意健康理念：素食有益寿延年、降低胆固醇含量、减少患癌症机会及减少肾脏负担等多种功效。活动结束后，居民们说希望以后能多点类似的活动，让更多的人学习到素食的新做法，改善口感，饮食更健康，营养更均衡。