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诺贝尔和平奖得主谈肉品生产与肉食对气候变迁的影响

       

发布时间:2010年04月24日
来源:素食环保先锋   作者:素食环保先锋
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  一年前,2007年诺贝尔和平奖得主、联合国政府间应对气候变化委员会(IPCC)主席帕卓里博士在伦敦以“全球的警讯:肉品生产与肉食对气候变迁的影响”为题发表精辟的演讲,强调“改变生活方式的重要性”。



  研究显示:生产一公斤的肉,会排放三十六点四公斤的二氧化碳。帕卓里博士认为对抗气候变迁最轻而易举的事,就是少吃肉!这种生活方式的改变是人人做得到的事。以少吃肉来缩小畜牧业的规模,是减少温室气体排放最有效的方式。

  肉食也造成了食物资源分配的巨大不公平,并影响食物供给。畜牧业生产1公斤牛肉需要10公斤饲料,目前全球三分之一的谷粮和超过90%的大豆用以喂养牲畜以生产肉类供富国消费,不但严重浪费食物资源,更造成穷国的粮荒问题。

  现将帕卓里博士2008年9月8日演讲的译文登载如下:

  首先我将为您们介绍跨政府气候变迁小组(IPCC)第四次评估报告中,几个主要发现,接着我要谈到的题目是:肉品消费及吃肉导致温室气体排放的作用,然后会谈到几种方法,透过这些方法我们可减少排碳。

  这只是所见已发生的改变,这些是已观察到的改变,如全球平均气温、全球平均海平面及北半球白雪覆盖面积。

  你们会留意到气温变化的纪录,从工业化 初期开始有很明显的起起落落,基本上气候发生改变是因自然与人类活动二个因素所导致的,可是特别重要的是:最近几十年来,你们看到气温上升比前几十年更加 剧。因此我稍后会多提一下此话题,这主要是人类导致温室气体浓度升高,你们会发现:气温快速升高是发生在最近几十年,若注意上升的总温度,二十世纪平均上升约摄氏0.74度。



  与此对应的中间图表,显示全球平均海平面的变化,容我指出在二十世纪总共上升17公分。您可能会说:“17公分并不多。”但您若是生活在马尔地夫群岛或者孟加拉国国低地,那么17公分就接近到足部了!那真的是很多。甚至不必等到该区因为海平面上升而整个被淹没,只要沿海泛滥,暴风雨和飓风肆虐,就会造成更大的破坏,因为海平面更高了。

  北半球白雪覆盖面积已经愈来愈少,特别是在北极地区-这里的升温速度是全球其它地方的两倍。



  在第四次评估报告中,我们预测本世纪末气温将会升高,当然,基于经济发展、科技变化和其它因素,整个结果是可预测的。这相当于在本世纪末气温升高的幅度,将在摄氏1.1度到6.4度之间。不过,我们提出两个所谓最佳的估算,我们预测的下限是摄氏 1.8 度,上限约为摄氏 4 度。我可以说,即使温度只上升摄氏1.8度(下限),也一定会引起慌乱,因为二十世纪也上升了0.74度,全部加起来超过摄氏2.5度。

  纵观气候变迁的影响,我们现在得到结论:温度上升2.5度,这必将造成冲击! 无论怎么衡量,这都将难以被接受! 特别以公平性而言,因为世界上一些受影响最深的地区,问题不是他们造成的,这些地区普遍贫穷,完成没有公共建设或生产力让他们可以抵抗气候变迁的影响。我要说的是,我们必须真正对目前暖化的情况做些事情,必须做某些重要改变,以照顾地球的未来。



  这张图显现出,从1970年代以来碳排增加的情况,当然很明显地,增加的最大来源是使用化石燃料产生的二氧化碳排放量,当然还增加了其它二氧化碳的来源,如砍伐森林-那是相当可观的、有机物的腐烂和泥炭等等,还有其它气体,如来自农业等等的甲烷和一氧化二氮。

  如果想深入更多细节,看看这些碳排有多少是源于肉品,那我们真的必须注意在各位面前的数据。不幸地,每人每天可配得平均卡路里数的成长,不但并未解决贫穷国家的粮食危机和营养不良,实际上反而已对环境造成压力。

  最近几个月,如大家所知的,食物价格飙涨,在某些国家和社会,几乎八到九成的家庭收入是用来购买食物,这真的会引起灾难!结果,世界有几个地方出现了示威、抗议。可是最令人哀痛的是,几十年来消灭贫穷的努力,在最近几个月就被毁掉。所以,重要的是,我们要明白食物分配的不公平及不均,即使全世界整体而言正在消耗大量的卡路里,包括人均摄取及总摄取量,但如何公平分配仍亟待努力。

  最近四十年来,农业土地几乎占用了五亿公顷的森林和其它土地。最近,约二个月前,我受邀在巴西的参议院演讲,玛莉娜.席尔瓦女士——她曾任环境部长,以及其它参议员告诉我,他们真的很关心去年亚马逊森林砍伐的速度,它似乎每年都在增加!所以我认为,我们必须担心的是,我们为了农业与相关目的而清空森林,预计到了2020年,另外的五亿公顷林地将被转成农业用途-多数是在拉丁美洲和撒哈拉以南的非洲。

  如果我们注意农业的碳排总量,基本上是来自畜牧业产品,畜牧产品占了农业碳排总量的80%,这相当于温室气体排放总量的18%,如这里所显示的。我用的是联合国粮农组织 (FAO) 提供的数据。自从大家得知我今天要在此演讲之后,我收到一些我敬重者的电子邮件,他们说18%的数据低估了,这个估计过低,实际上还要更高。



  如果我们看,来自畜牧业产品温室气体的碳排比例,大部份是因森林砍伐及沙漠化,约占35.4%;然后是肥料,不论直接或间接,因为请记住大部份的粮食被用来喂养动物,而这些动物是养来吃的;来自动物肠内发酵的气体也很多,占25%;还有其它的来源如这里所示,都是就广义而言。

  制造1公斤牛肉要产生的温室气体相当于排放36.4公斤的二氧化碳;释送出的复合肥料相当于340克二氧化硫和59克磷酸盐;消耗能源169百万焦耳;1公斤牛肉相当于欧洲一部车行驶250公里的平均排碳量;而且它消耗的能量足够让一颗100瓦灯泡亮20天。

  现在再让我们看看不公平的情况,我稍后会多谈一些,世界上有16亿人没有电可用,他们家里从来没有任何一颗灯泡,对我来说,那是悲剧,我们是在21世纪!所以我不是说,我们这里减少的碳排将会转变成家里没电者的亮光,而是点出富裕社会与受剥削者的鲜明对比!



  超过三分之二的能源被用于生产及运输动物饲料,这是一个惊人的数字! 清楚道出生产肉类的工厂化养殖的真相。这些额外的温室气体当然是吃肉引起的,肉通常需以高温长时间烹煮,蔬菜却可以生食——有时反而更健康,因为这样做保留了蔬菜里所有的养份,而大部份的肉都会制造垃圾,如骨头、脂肪、过期坏掉的产品等,最后都送进垃圾掩埋场和焚化炉,造成额外的碳排,这些都必须考虑到。

  若我们比较两种热量相等的食物:一份是6盎司牛排,另一份是上面所示的膳食-一杯青花菜、一杯茄子、4盎司花椰菜、8盎司米饭。看看这两种饮食所造成的二氧化碳:蔬菜米饭这份饮食碳排为0.4磅,而6盎司的牛排碳排则高达10磅,近乎前者的25倍。

  畜牧业显然是耗用最多土地的人类活动:畜牧业占用70%农地和全球地表30%的面积;亚马逊70%的雨林面积都变成了牧牛场,剩下的多数都用来种饲料给牲畜吃。我在几乎15至20年前就开始注意巴西的经济,巴西在80年代背负巨额的外债,当时约有1200亿美元。他们决定偿抵债务的方式之一,就是将大片林地变成牧牛场,那是问题的始作俑者,而祸害至今仍持续着。不仅巴西如此,全球还有一些国家也依样画葫芦,有20%的放牧地因过度放牧、压榨和侵蚀而贫瘠,因此多数已不适合种植任何作物。

  畜牧业对环境的其它影响包括:以生产1公斤重量计,玉米需900公升的水、稻米需3000公升、鸡肉需3900公升、猪肉需4900公升、而牛肉耗水竟高达15500公升,整个生产过程也是密集耗水。

  畜牧业造成了全球64%的氨排放,是酸雨的“功臣”;畜牧业是土地和水源最大的污染源-从烂泥和青贮饲料排出硝酸盐和含磷物质,以及氮肥的使用。若总计这些影响,可清楚看出,我们并未完全计算生产与消费肉类对环境的全面影响。

  畜牧业影响食物供给:全球三分之一的谷粮和超过90%的大豆都进了牲畜的肚子,毫无效益可言。生产1公斤牛肉需要10公斤饲料,生产1公斤猪肉需要4到5.5公斤饲料,生产1公斤禽肉则需要2至3公斤饲料。

  畜牧业目前的规模比二、三十年前扩大许多,甚至在我的国家-印度,家禽工业正方兴未艾,畜养家禽的饲料则大多仰赖进口。我去过中国数次,第一次在1981年,当时中国人习惯食用猪肉和海鲜,但是,如今中国的肉类消耗量大幅增加。因此,全球普遍的现象就是:人们所得提高时,就会从植物性饮食变成摄取大鱼大肉。

  目前一位农民在1公顷土地年收的蔬果、五谷和植物油可喂饱30人;在同样的面积生产蛋、奶或肉,却只能喂饱5到10人,两者有极大的差异!而这种肉类生产方式,长期以来却有增无减。2006年,农民生产2亿7600万吨肉,这是50年代的5倍,是急剧增加的天量。

  若我们看看那些产量增加的主要国家,它们列在这里,当然不只这些国家,还有其它国家。从这里也可以看出消耗量大为改变和增加的情况,全拜产量增加之赐,这份数据来自联合国粮农组织。



  若我们看看畜牧业预期的走向,估计全球肉类产量将从2001年的2亿2900万吨,到2050年倍增为4亿6500万吨。这些当然是关怀世界农业组织汇整的数据,我将很快带过,因为必定讨论过了,我就略过这些数字。而这份也是来自同一个组织-关怀世界农业组织,左边这份数据是关于提高肉类产量,右边则列出其负面影响-对动物本身和对社会整体的影响。

  现在我想谈的是消费模式必须改变,我之所以要谈必须少吃肉的原因在于:这是人人做得到的事。当有人提到气候变迁时,听众常常会问:“好,我全盘接受。可是在我的生活中,该怎么做?”你可以告诉他们:“把灯泡换成省电灯泡;离开房间要关灯;尽量走路而不开车;在寒冬时将家里的暖气调到需穿羊毛衫而非穿T恤的温度……等等。”然而我认为最轻而易举的事,就是少吃肉!我认为,这种生活方式的改变是人人做得到的事。以少吃肉来缩小畜牧业的规模,是减少温室气体排放最有效的方式。

  英国和美国家庭约浪费三分之一所购买的食物,改变消费模式才能造就低碳排的永续社会。目前英国消费者的总计力量有多大?平均每户家庭如果减少一半肉食,所减少的碳排,比开车次数减半更多。这是个重要的事实,四口之家每人吃四分之一磅牛肉汉堡的碳排,等于从伦敦开车到剑桥的碳排,开车16公里的碳排。这些只是一些事实,指出少吃肉的重要和所带来的影响。如果生产肉类的全部过程会导致碳排,我认为它造成的社会成本应加以课税等等。

  我稍早提过,全球有16亿人没有电力可使用。现在我们可以燃煤、建火力发电厂或以其它方式供电,即使这么做,还是有许多人付不起拉电线到家里的费用。因此,本研究院和我已展开一项重要计划,我们称为“点亮亿万生命”,这主要是利用太阳能技术。我们已设计了太阳能灯笼和太阳能手电筒,附带一提,这些都是为符合农村地区贫民需求而量身订制的。

  我想甘地的一句话,很适合对抗气候变迁的各方面行动:

  “要改变世界,先改变自己!”


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