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番薯零食 营养多被破坏

       

发布时间:2010年01月02日
来源:网络转载   作者:君合
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地瓜,我们这边习惯叫番薯。番薯被公认是非常健康的食品,而用番薯制成的零食也通常打着“健康”的口号,像番薯片、番薯条和薯脯这些。而营养专家分析,油炸番薯片最好别吃,因为在炸制的过程中,油温一般高于200℃,油脂会分解产生有害物质;不仅如此,高油温还会破坏维生素C、维生素B族,脂肪也会大量增多。晒制的地瓜干,里面的类胡萝卜素会被紫外线破坏,营养有所降低,而且因其加工过程中的卫生情况不清楚,建议先蒸一下再吃。其实如果以摄取营养为目的,完全不必吃番薯零食,而应以传统的蒸、煮方式烹制。此外,可以多选颜色较深的地瓜,营养会更好,比如红心、紫心的地瓜。

标签:素食健康
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