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素食食谱:大家共同学习素食新煮意:糖醋素鸡的做法

       

发布时间:2009年03月13日
来源:不详   作者:佚名
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素鸡是一种豆制食品,除了长条状外,还有鱼形、虾形等,它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的蛋白质,营养价值高,有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。Gavin说,素鸡最适合用来做糖醋菜,吃时酸酸甜甜的,爽口弹牙,非常好下饭!

烹制材料(三人份)

材料:五香素鸡(2根,330克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、红椒(1只)

糖醋汁:白醋(3汤匙)、番茄酱(5汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

1、五香素鸡切成0.5厘米厚的片;青红椒去蒂和籽,切成滚刀块。

2、红萝卜去皮,切成花纹片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水备用。 

3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入素鸡以中火炸至表面呈金黄色,捞起沥干油待用。

4、烧热1汤匙油,倒入青红椒块和红萝卜兜匀。 

5、将炸好的素鸡倒下锅,与锅内食材一同拌炒均匀,注入1/2杯清水煮沸。

6、加入糖醋汁的材料炒匀入味,淋上生粉水勾薄芡,即可上碟。

贴士

1、素鸡撕去包装后,可直接切片下锅油炸,不可用水洗,否则油炸时会溅起油花,导致烫伤人。

2、素鸡直接烹调会难入味,应先炸至金黄色,再下锅拌炒调味,因为炸过的素鸡容易吸味。

3、洋葱丝要炒香炒软,让其释放出甜味,才能起到中和番茄酱酸味的作用。

4、给素鸡调好糖醋味后,想吃香口一点的话,可以直接起锅,想让素鸡更入味,则可稍焖一下让其吸味。

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