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凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎。但在食用凉拌菜时应注意卫生。我们知道凉拌菜一般都是用各种蔬菜制做的，而蔬菜在生长过程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染；另外，为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留。如果用这样不干净的蔬菜做凉拌菜，只是简单洗洗，就可能把细菌、病毒、虫卵、残留农药吃进肚里，导致发生痢疾、伤寒、肝炎等传染病，也可能得寄生虫...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12424014282.html
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预防痘痘还要适当补充维生素，增加新鲜蔬果的摄入是非常有必要的。盛夏时节，建议家长多做点大拌菜，但要注意不要放生葱、生蒜和辣椒，也不要放那种油腻腻且热量非常高的色拉酱，可以适当放一些盐、醋和香油...
佚名
|拌菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/06/12534225607.html
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“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”北京师范大学营养研究中心营养师安健华安健华说，维生素(维生素食品)是水容性物质，蔬菜(蔬菜食品)一焯就易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天生吃容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃。而大蒜(大蒜食品)和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。
1、 黄瓜
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君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/12310976829.html
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补充维生素。营养学家建议：高温季节补充维生素是很重要的，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。到了夏天，女性由于身体原因容易出现乏力、食欲减弱的问题，这个时候凉拌菜可以帮助消除低热、改善身体不适症状。建议在凉拌菜中加入适量的蒜泥、姜末、食醋，既可增加食欲，也可预防胃肠道疾病。
当然除了凉拌菜，夏季适当吃些生姜或用干姜加茶，然后用沸水冲泡后饮用，也能起到防治急性胃肠炎的作用。科学家...
【佚名】
|夏天|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/0908559938.html
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，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。
凉拌菜不宜使用味精
因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精
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【佚名】
|味精|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/09345110139.html
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促进人体对钙、磷的吸收和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，经常以食醋作调味品，既可增进食欲，又可治疗疾病。
食醋还是杀菌剂，做凉拌菜和烹调不太新鲜的鱼类食品时，加点醋，既...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12435614290.html
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凉开水冲净。
此外，生吃凉拌菜时最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料，这样既可调味、杀菌，还有助于消化。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09042514696.html
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适用量：每天40克。
温馨提示：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。由干菜籽油中...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17200415037.html
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困难及休克。
上海市交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声建议，喜欢吃菠萝的人，不妨把菠萝煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到凉拌菜里。
此外，菠萝也可以作为配料，加到...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/05/13280477082.html
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卷心菜是既常见又便宜的蔬菜，但它的营养价值却非常可观。据美国《美好饮食》杂志近日报道，卷心菜富含维生素C和纤维素，同时，它还可以产生一种名为硫氰酸盐的化学物质，可以提高人体自身的解毒功能。另据科学家研究，卷心菜还能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌等癌症。
卷心菜和我们日常食用的大白菜、绿甘蓝、红甘蓝类似，它们的吃法很多，这些蔬菜都可以用做凉拌菜的原料，也可以用蒸、...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/17275083635.html