水煮笋片猴头菇

食材：

新鲜猴头菇

竹笋

干辣椒

青红尖椒

花椒

熟白芝麻

姜末

香菜

麻辣酱

美极酱油

制作：

1． 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2． 先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。

3． 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。

4． 2小时后，用手捏合猴头菇块。

5． 竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。

6． 青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。

7． 香菜洗干净，切成段待用。

8． 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。

9． 竹笋片略微过一下油，沥干油。

10． 干辣椒略微过一下油，沥干油。

11． 青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。

12． 另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。