番茄盅

原料：

1）番茄：4只（选择新鲜的优质番茄，最好是带着藤蔓的，不要选那些摸上去已经软塌塌的）

2）煮熟的米饭：500克（因为这道菜要放在烤箱里面烤，所以米饭的水分可以稍稍多一些）

3）素火腿：2片（大约50克）

4）盐：少量

5）花生油：适量

6）小葱（Spring Onion）：10克

7）香葱：少量（用于装饰）

制作方法：

第一步，是准备番茄。从番茄的肩部下刀，把番茄的顶部切掉：

然后用趁手的工具把番茄里面的种籽和果肉挖出来，挖的时候务必小心，避免弄破番茄的外壁。挖出来的部

分当然不要扔掉，放点糖拌一拌就是绝佳的美味。

把挖好的番茄倒扣在厨房纸上，这样可以避免番茄盅的内部积攒过多的水分。摆的时候，让盖子和番茄盅一

一对应。因为番茄大小不一，下刀切的部位也不一样，所以不要张冠李戴。

第二步，把烤箱预热，温度就定在180摄氏度。

第三步，是准备炒饭。

把平底不粘锅预热一分钟，取两片素火腿（大约50克左右），煎一下。用刀切成半个厘米见方的小丁，放在

一边备用。

把小葱切碎：

锅子放少许花生油，稍稍加热以后，撒入切碎的小葱：等小葱飘出香气后，就放入500克左右的米饭（是湿重

，不是500克米烧的饭），迅速翻炒，直到把米饭炒散为止。一个关于炒饭的说法就是必须使用隔夜饭来炒，

其实未必。当然刚煮好的米饭也不好，最好放在一边焖上30分钟或者一个小时，这样米饭的米粒就会略有收

缩，炒的时候也就更容易获得粒粒分明的效果。

放入素火腿碎，翻炒均匀。可以适量放少许盐，当然最好还是尝一下。炒好的米饭盛出备用。

第四步，组装炒饭番茄盅。把番茄盅放进衬有烘焙纸的烤盘里面，用小勺把炒饭一点点放进挖好的番茄盅里

面，边放边轻轻压实。炒饭最好要高出番茄盅的边缘一点，这样会比较好看。

因为需要在烤箱里面烘烤，为了避免炒饭变干，用刷子在番茄盅的表面刷上一层花生油。

第五步，把烤盘放进预热好的烤箱内烤10分钟，然后把番茄的盖放在烤盘上，再烤5分钟（番茄盅总共烤15分

钟，番茄盖烤5分钟），烤好的番茄盅和盖子就是这个样子：

在番茄盅的表面撒上少许切碎的香葱作为装饰，然后装盘，给番茄盅盖上盖子。