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演员傅冲:吃素的注意事项

       

发布时间:2017年09月24日
来源:中国佛教素食网   作者:佚名
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  熟悉我的朋友都知道,多年来我一直都在坚持吃素,这样做不仅因为吃素可以降低并调节人体内的胆固醇,而且不至因为吃肉类而摄进过高的尿酸,可以降低肾衰竭及肾结石的发生率。此外,因为人类体质偏碱性,肉吃太多易使体质变成酸性而增加患病的机会,所以吃素也有助于体质的酸碱中和。

  吃素的好处我已经跟大家说过很多了,这里要跟大家说说吃素的注意事项。因为素食吃得不对也会对身体有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品,不但营养素少了,其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂,反而造成人体负担。

  因此,烹煮素食时,就不要使用太复杂的烹调程序,多食用新鲜蔬菜;油一定要适量,选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高);经常更换米饭种类,偶尔吃点糙米,或在米饭内加五谷、燕麦等,都是达到均衡营养的好方法。

  知道吃素的好处,或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好几种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,由于肉类本身的细胞组织与人体较接近,因此人体对其吸收力也较好,吃素者因减少肉类的摄取,在饮食上就需掌握几项原则:

  1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

  2.肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

  3.多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。

  4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

  5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

  6.吃素者易缺乏维生素B12,多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易,如果你烹调方式不正确,用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮,或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,然而,高油高糖让你想不发胖都难。

  如果你是个素食入门者,刚开始也许会觉得明明吃得很多,却饿得很快,这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心,持之以恒,你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

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