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一家之煮:小心油烟危害

       

发布时间:2010年06月13日
来源:不详   作者:佚名
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油烟可致呼吸道疾病
  很多家庭主妇并没有意识到,油烟是家庭空气环境最大的污染源。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明,厨房是家庭中空气污染最严重的空间,其污染源有两个方面:一是从煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、
氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。
  我国绝大多数家庭主妇并不吸烟,但仍有不少女性得肺癌。原因在哪?医学家近年通过对妇女肺癌发病率高的原因进行研究,得出了初步的结论:中国妇女特有的烹饪习惯,即长年累月用大火炒菜,吸入的油烟量比较多,这也是引起肺癌的一个重要原因。专家称,厨房油烟已成了威胁人们健康的“隐形杀手”。
  四招减少厨房油烟
  专家呼吁,主妇们应警惕“厨房油烟综合征”。
  第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
  第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
  第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
  第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

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