您现在的位置:佛教导航>> 五明研究>> 五福文摘>> 素食起步>> 素食问答>> 素食营养>>正文内容

素食能保证足够的蛋白质吗?

       

发布时间:2010年06月13日
来源:不详   作者:佚名
人关注  打印  转发  投稿

蛋白质能在人体内分解成氨基酸从而合成新的蛋白质,有些氨基酸又可以合成新的氨基酸,其中能够由其他氨基酸合成的称为"非必需氨基酸(unessential amino acid)",不能由其他氨基酸合成的称为"必需氨基酸(essential amino acid)"。包含所有必需氨基酸的蛋白质称为"完全蛋白质(complete protein)",不包含或只包含部分必需氨基酸的蛋白质称为"非完全蛋白质(incomplete protein)"。人们往往认为所有氨基酸必须同时进入人体才能满足合成蛋白质的需要,所以崇拜肉类中的完全蛋白质,而事实上这不是必要的。氨基酸进入人体后会保存几天时间以等待与其他氨基酸的结合,所以,只要能保证所有必需氨基酸的摄入(不一定要同一时间摄入),无论完全或非完全蛋白质,都可以满足人体所需。
植物完全可以提供足够量的必需氨基酸,只要食用多种类的植物。举个例子,大豆和谷物的搭配,大豆接近于完全蛋白(它缺少"蛋氨酸",但"赖氨酸"含量很高),只要食用谷物就可以弥补"蛋氨酸"的问题。所以,合理的搭配植物食品完全可以保证所有必需氨基酸的摄入。
此外需要人们的知道的是,蛋白质不是肉类独有的,谷物和豆类同样含有高量的蛋白质,比如芝麻的蛋白质含量近20%,燕麦约15%,黄豆约30%,腐竹可达到50%。人们的蛋白质摄入往往过多,而不是不够。普通人每公斤体重只需要1克左右的蛋白质,过多的蛋白质会导致体内钙质流失,并加重肾脏负担。

没有相关内容

欢迎投稿:307187592@qq.com news@fjdh.com


QQ:437786417 307187592           在线投稿

------------------------------ 权 益 申 明 -----------------------------
1.所有在佛教导航转载的第三方来源稿件,均符合国家相关法律/政策、各级佛教主管部门规定以及和谐社会公序良俗,除了注明其来源和原始作者外,佛教导航会高度重视和尊重其原始来源的知识产权和著作权诉求。但是,佛教导航不对其关键事实的真实性负责,读者如有疑问请自行核实。另外,佛教导航对其观点的正确性持有审慎和保留态度,同时欢迎读者对第三方来源稿件的观点正确性提出批评;
2.佛教导航欢迎广大读者踊跃投稿,佛教导航将优先发布高质量的稿件,如果有必要,在不破坏关键事实和中心思想的前提下,佛教导航将会对原始稿件做适当润色和修饰,并主动联系作者确认修改稿后,才会正式发布。如果作者希望披露自己的联系方式和个人简单背景资料,佛教导航会尽量满足您的需求;
3.文章来源注明“佛教导航”的文章,为本站编辑组原创文章,其版权归佛教导航所有。欢迎非营利性电子刊物、网站转载,但须清楚注明来源“佛教导航”或作者“佛教导航”。
  • 还没有任何项目!
  • 佛教导航@1999- 2011 Fjdh.com 苏ICP备12040789号-2
    设为首页 | 加入收藏 | 在线投稿 | 护持网站 | 报恩斋 | 功德榜|