夏季饮食注重“护心”

心脏从冠状动脉中取得氧气和营养素，以维持生命现象，因此一旦冠动脉血液流动受到阻碍，心脏运作也将开始异常。

保护心脏的饮食重点在于预防动脉硬化及不增加心脏负担。第一要营养均衡，并保持七分饱。营养均衡包括钠离子和钾离子的均衡，钾离子是肌肉收缩时必要的润滑油，当摄取不足时，马上会出现肌肉虚脱无力、心率不齐、心电图异常等现象。而单单摄取钾离子是不够的，钾和钙要均衡，所以要多摄取如胡萝卜、深绿色蔬菜、马铃薯等富含钠离子和钾离子的食物。请记住，钾离子易流失于菜汁中，食用时需连菜汁一起食用，而菜汁必须是低油的哦！

第二是烹调不要过度用盐，建议每天盐量控制在8克以下，盐量减少血压也会下降，对心脏负荷也会减轻。

另外，如果食物在肠胃停留时间过长，便可能再被吸收形成“坏”胆固醇，而产生动脉硬化的危险，所以每日五蔬果是重要的，让食物纤维适度刺激肠道，促进排便顺利，进而降低胆固醇。蔬菜中的叶绿素也能适时阻挡体内吸收胆固醇。

还有，维生素E可保持血管年轻，避免老化；而维生素P、C具有强化微血管韧性作用，如橘子果肉外膜便含丰富维生素P。

其实市面上有很多保护心脏的健康食品，可购买食用。只要平日饮食避免摄取过多油脂和盐分，生活起居正常，适度运动提高血中“好的胆固醇”，时时保有感恩心情，自然有好心脏！

桂花山楂茶

材料
桂花蜜少许 山楂：40克

做法
1、山楂泡150C.C.水30分钟，滤出备用。
2、山楂加水250C.C.，小火煮30分钟，再加水150C.C.及适量的桂花蜜煮开即可。

营养师叮嘱：食材中的山楂具有扩张血管作用，也可降低血压，很适合用于菜肴或茶水中。

豆豉苦瓜

材料
苦瓜：200克 豆豉：35克

药材
参须：2钱 麦冬：2钱 五味子：5分
（此药材的用意为补气，可添加也可不添加）

调味料
糖：1/2茶匙 淡色酱油：少许 姜丝：少许 辣椒丝：少许

做法
1、 将药材用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤去药渣。
2、 苦瓜洗净去籽、去内膜切薄片，用水汆烫备用。
3、 起油锅，放入豆豉压碎爆香，加淡色酱油、糖、药汁、苦瓜闷煮5分钟就拌炒后起锅，上面撒些姜丝和辣椒丝即可。

营养师叮嘱：中医提到苦瓜具有退热功效，而且可明目清心，对于血压高、眼睛红、脖子紧的问题，可选择食用苦瓜来改善。