栗子素食谱（续）

什锦栗子汤

材料：栗子 200g; 水发黑木耳 5个; 荸荠 100g; 西红柿 1个; 冬笋半个; 姜 2片

调料：清汤 800ml;盐 适量; 味精 少量

做法：

1）将栗子煮熟去壳，剥去涩皮，荸荠削去外皮，冬笋加水煮后切成片

2）西红柿挖去蒂部，划上十字刀，入沸水中烫一下，过冷水剥去皮，切成小块

3）锅中加入清汤，加入栗子、黑木耳、荸荠、冬笋、姜片，煮开后改小火煮至栗子熟软

4）加入西红柿稍煮，用盐、味精调味

栗子冬菇

原料：

水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克

味精2克 色拉油40毫升

芝麻油10毫升白糖10克

湿淀粉10克 酱油20毫升

制法：

1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

特点：

色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。

栗子莲藕汤

[原料/调料]

材料Ａ：莲藕 1又1/2斤

栗子 20个

材料Ｂ：葡萄干 1/3杯

糖 1/3杯

水 6～8杯

[制作流程]

(1)将莲藕表面洗渜，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

(2)将材料Ａ与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮15分钟，加盖后熄火，内锅再放入爁烧锅爁约3～4小时即可取出。

(3)取出后放入葡萄干及糖，搅拌均匀使糖溶解后，即可盛起食用。

糖炒栗子

今天很开心，在TESCO挖到了朝思暮想的栗子，圣诞节快到了，栗子也上市了，偶一年也就盼着这个时候可以买到新鲜的栗子，哈哈，买回家就等不及试试看做糖炒栗子。这个炒栗子的版本是我N久以前在网上看到然后找个小本本记下来的，还算详细。不过很奇怪哦，糖炒栗子不是用大量的糖来炒而是用盐呢，开始我以为会很咸，试下来才发现不是哦，一点都不算咸，反而很香，当然了，味道比其在国内吃的是差了许多，但就这个样子我已经很满意了，这次拍下过程，反正闲着也是闲着，那就多拍几张图好了。先来看看效果图，不要被黑忽忽的外面的那些小粒粒吓到以为很脏，其实不是，是盐和糖，吃了不会觉得咯牙齿的，哈哈。

做法：

1.栗子：盐按1：1的比例准备好，偶家盐不够，去楼下超市就找到了这种的刚好250g一罐，栗子500g一包

2.栗子就这样在pp上开一刀，差不多1CM左右宽，0.5CM左右深，一定要划阿，栗子很恐怖，受热会爆炸的

3.所有的栗子都被开刀了

4.泡在水里10分钟左右

5.锅里放盐

6.趁盐还是冷的时候倒入沥干了水分的栗子翻炒

7.过了一会儿就看见栗子开口笑了 ，然后等盐的颜色变深就可以均匀的撒入一勺糖了

8.继续翻炒，直到盐和糖不再粘在栗子上就算好了

最后关火再盖上盖子焖一会儿

再提醒一下，炒栗子的时候一定要小心的看好火，否则真的会爆炸的。还有炒完后发现厨房烟雾缭绕，大家记得开窗透气呀，好了，汇报完毕，大家查收吧，偶去吃栗子喽。

仙人掌板栗烧白菜

材料：

　　仙人掌200克，板栗100克，白菜100克，

　　湿淀粉15克

调味料：

碘盐5克，味精3克，糖3克，葱丁姜各2克，香油5克，清汤30克，料酒5克

作法:

1、将仙人掌切成菱形片、白菜去叶切成菱形薄片、入沸水焯过捞出，沥尽水。

2、勺放底油、下葱姜炒香、放入仙人掌、白菜及板栗翻炒，再加入清汤、盐、味精、糖烧沸，湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

香菇板栗焖山药

口味：微甜，主料板栗、山药都是很有营养的食物，对人身体有益。山药滑脆，配上板栗的浓香，美味可口。

小米栗子粥

原料：小米、栗子

制作方法：首先将栗子煮熟了，切碎。将小米洗干净了，加水或者鸡汤慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根据个人口味加入糖或者盐。

菜品特色：做法很简单随意。

枣栗子(素菜)

主料: 栗子(去皮)配料:蜜枣、桂圆、莲子、鲜蘑、木耳等

调料: 盐、糖、清汤(甜咸自便)

制作过程:

　　1、所用原料，加入清汤，上笼蒸1小时左右。

　　2、所用青菜，加味用开水煮透。

　　3、讲究摆放，勾芡成圆形，入盘，体现“早生贵子”的愿望。

特色:盘中五彩缤纷，口味清淡鲜美。

南瓜栗子粥

南瓜栗子粥的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜，南瓜栗子粥口味属于，做法属类，但怎么做南瓜栗子粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道南瓜栗子粥吧~~

配　　料:

袖珍南瓜 熟栗子 小米

特色：又糯又香甜。

操作:

一个袖珍南瓜能煮两次，去皮切成小块（1厘米左右）。水烧开下南瓜水开后大火煮10分钟，将熟栗子用刀背拍扁拍碎加入锅中，同时加入小米，大火煮10分钟后小火慢慢熬至少半小时，到粘稠状关火加盖闷一会（个人经验）最好。