烤酸辣素鱼粒佐土豆泥

食材：松珍素土魠魚排、土豆、黄瓜、韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬、美国辣椒仔

制作：

1．素土魠魚排解冻待用。

2．取不锈钢盆，放入韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬榨汁水、美国辣椒仔拌匀，放入解冻的素土魠魚排腌渍1小时左右待用。

3．煮一锅滚水，将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮10分钟，关火盖上锅盖闷30分钟，再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了。

4．将土豆快速捞起过冷水，这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器（如不锈钢饭盆）中好方便接下来的作业。

5．用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细，略微带些颗粒，吃起来更有口感。

6．烤箱调至上下180℃预热5分钟，然后将步骤（2）腌渍好的素魚排，放在不锈钢架子上，入烤箱烘烤。在烤制期间，定时上下翻身素魚排，让两面均匀烤透。在出炉前，将烤箱温度调至上下250℃，烤5分钟。

7．从烤箱中，取出烤熟素魚排。冷却后，切成小粒。

8．黄瓜洗干净，切成小粒。

9．取不锈钢盆，放入步骤（5）土豆泥、步骤（7）素魚粒、步骤（8）黄瓜粒，调味少许盐、蘑菇精拌匀，装玻璃碟即可。