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猴菇香增串

       

发布时间:2012年08月30日
来源:慈实的素食博客   作者:未知
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食材:新鲜猴头菇

调料:咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油

做法

1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切去猴头菇根蒂,然后改刀成方粒待用。

2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀,放入冰箱中醒1个半小时,腌渍入味待用。

3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方:低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒,在拍上干淀粉待用。

4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒,去炸, 15秒左右取出,倒出沥干油分。

5. 猴头菇粒冷却后,用竹签逐一穿好,一根竹签穿4块。

6. 起锅,锅内倒入精制油,开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸,炸成金黄色后取出沥干油,装盘OK啦!

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