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葱油凉拌面

       

发布时间:2015年05月02日
来源:Tony小屋   作者:
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原料:碱水面条

调料:六月鲜酱油 素蚝油 油 小葱和葱头 素高汤

做法:

1.小葱和葱头清洗干净;

2.小葱切段,葱头用刀拍碎即可;

3.油温热时放入葱头,中火熬到葱头散发出香味;

4.加入小葱,中火和小火相互转换,防止把小葱熬焦了;

5.到小葱干瘪了就好了,把油倒入碗里放凉备用;

6.熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅,上面放一块蒸布,面条放上面,下面放冷水,水开再蒸5分钟即可;

7.面条蒸好后,放入蒸锅下面的开水里,煮开一分钟后就可以拿出;

8.马上用水冲凉;

9.再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分;

10.加入葱油搅拌,用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏;

11.在一个碗里倒入一些素高汤,一勺生抽和老抽,一勺素蚝油,搅拌均匀,吃的时候淋在面上即可。

标签:|葱油|凉拌

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