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月牙饺子

       

发布时间:2015年03月24日
来源:喱斗的日志   作者:
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面皮原料:面粉,水,盐。

馅料:素肉馅600克,豆角600克,葱姜末,酱油,五香粉,蘑菇精,盐,植物油各适量。

蘸料:蒜瓣,香醋,生抽,盐,石香菜(可不放),自制辣椒油,香油。(其中醋要多些)

制作过程

1,剁好的素肉馅顺时针搅动,上劲,将搅好的素肉馅加入老抽,盐拌匀。

2,锅里水烧开,放入洗净的豆角加几滴植物油,水再次开后煮3分钟,捞出放凉水里过凉。

3,将放凉的豆角沥干水分,在案板上先切成丁,再切成很细的粒,放入葱姜末,盐,酱油,五香粉,蘑菇精,植物油拌匀。

4,素肉馅倒入切碎的豆角中拌匀,内馅就OK了。

5,温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)。

6,取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。

7,取一个饺子皮,放入素肉馅,中间捏一下,再把两边捏严。

8,用大拇指的中间位置顶住饺子中间的位置,从左至右或从右至左再捏两次即可。

9,煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。

10,蘸料的做法是蒜瓣加少许盐和石香菜用蒜臼捣碎,再加入蘸料中其它调料拌匀即可。

标签:饺子|月牙

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