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红油香醋萝卜丝蒸饺

       

发布时间:2015年01月16日
来源:紫色透明——精致美食生活   作者:
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原料:萝卜一根,素肉馅适量,香葱,姜片

调料:盐、蘑菇精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、素耗油。

制作

 

1.白萝卜一根洗净,擦成细丝。

2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,倒入一个大一点的碗中备用。

3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。

3.然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌。

4.把素肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。

 

饺子做法

原料:面粉250克,热水220ml

制作:(烫面做法)

 

1.面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌

2.揉成面团,面碗倒扣饧约15分钟左右

3.把面团搓成条,揪好等大的剂子,擀成饼皮备用。

4.取一张饼皮,放上和好的馅,然后先在中间捏一些固定,再由左边开始捏折,捏完左边捏右边,就做成传统饺子型。

5.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可

6.蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙

7.10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦

8.喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。

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