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四川担担面

       

发布时间:2014年12月04日
来源:雯婷茜子的养生美食   作者:
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主要食材:手打拉面(细根的)一份,素肉末200克,四川碎芽菜100克,葱末,姜末,蒜末,红辣椒

小青菜4颗,花生20克。(碎芽菜属四川宜宾芽菜最好吃,可以上淘宝搜哦)

调料:生抽,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,蘑菇精各适量。

详细做法:2. 锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好。

4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,

5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入素肉末,加生抽炒入味。

6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

7. 将老抽,花椒油,辣椒油,盐,蘑菇精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的素肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

标签:四川|担担面

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