美味馄炖

1.准备好馅料。

2.准备好

3）说起馄饨皮，大家第一个反应大概就是去买现成的。首先是和面。把200克中筋或高筋面粉和100克水混合在一起，搅拌均匀后倒在工作台面上，用手和成表面均匀光滑的面团：

把和好的面团均匀分成四个小面团，然后把小面团整成大致的长方形：

把面条机设置到最厚的那一挡，把整好的面团放进去过一遍。你可能会发现压出来的面皮没有充满面条机的宽度，不要紧，只要把压好的面皮转过90度放进去再压一遍就行了。这一步绝对不要省略，否则压出来的面皮就会过窄，做一块馄饨皮太浪费，两块又不够。等到发现压出来的面皮充满面条机的宽度的时候，就调节面条机的厚度到下一个等级，把面片放进去过一遍，然后依次降低厚度，每个厚度都要把面片在里面过一遍。我这里用的面条机一共有0－9档设置，0挡最厚，9档最薄，经过一些试验，我觉得7档出来的面皮最适合制作馄饨皮。一般到了这个厚度，面皮变得又长又薄，很容易变形，所以要提前两档就在面皮两面扑上大量的面粉，这样出来的面皮就可以直接切而不用再额外扑面粉了。

把面皮铺在砧板上，先沿着宽度方向切一刀。

然后把切下的部分转过90度再切一刀，两块四四方方的馄饨皮就做好了。

4）现在由洋洋亲自演示包馄饨，为啥这次LG不包了呢，原因很简单，因为他不会，哈哈。先取一张馄饨皮放在手心，用调羹取适量的馅料放在馄饨皮的中央，稍稍整一下形。

对折一下，注意，下面的面皮要稍稍突出一点。

用两只无名指顶住面皮重叠的部分，同时用两只手的拇指和食指捏住馅料那一侧的两角，向上折叠：

同时把捏住的两角向中间靠拢：

然后把它们搭在一起：

轻轻捏紧：

5）后面的事情就简单多了，煮馄饨和煮饺子差不多，区别就是馄饨的个头小一点，皮也薄一点，所以需要煮的时间短一些。锅子要尽量大一点，里面的水也要尽量多一点，这样馄饨下锅后水温不至于下降太多。一次也不要煮得太多，以铺满锅底一层为限，否则馄饨容易粘在一起。馄饨下锅后，就要开始计时，同时用一个木勺或者硅胶勺推动锅子里的水转动起来，这样馄饨不会粘在锅底：

馄饨们很快就会全都浮上来，这个时候就不必担心粘锅了：

因为馄饨个头比较小，3分钟就能煮熟。馄饨出锅之前给它们浇些冷水，促进馄饨皮表面收缩。先在馄饨碗里面浇入调好味道的汤，然后把馄饨捞进去，这样，咱们鲜美无比的馄饨就闪亮登场了.