绣球豆包

发布时间：2014年12月14日

来源：风中彩虹的养生厨房作者：

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材料1：南瓜120克，面粉200克，酵母粉3克

材料2：紫甘蓝适量，面粉200克，酵母粉3克

做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大、

4、将紫甘叶子洗净，撕成小块，放入搅拌机中，加入一些水打成糊状

5、过滤出甘蓝汁，并挑出大块未打碎的，打碎的甘蓝碎叶揉面时要加入

6、将甘蓝汁约110克与面粉和酵母粉混合，加入一些甘蓝碎叶，揉成面团，放入容器在温暖的地方发酵至两倍大。

制做绣球：

材料：发面面团，豆沙馅或枣泥馅

一、简易版

做法：

1、发酵好的面团再反复揉一会，尽量使面团中的气体排净。具体请参考：蒸馒头

2、将面团分成30克的小份，每3份为一组

3、将小面团搓成长短一样的长面条

4、编成麻花辫

5、编好后，将两头对接、捏紧，收口放在下面，就成了一个小绣球了——没有馅的

6、将内馅取20克团成球，放在编好的麻花辫上，再两头对接，捏紧，正好把馅包裹起来——有馅的绣球

二、复杂版绣球

1、面团分成15克一份，每10份（或8份）为一组

2、把小面团搓成长条，如图拼成“井”字

3、将豆馅球放在中间

4、将周围的面条收起，把豆馅包在中间，收口捏紧，如果面条余出较多，可以去掉一些

5、收口朝下，就是一个大绣球了

注：这份面团用了叶甜菜汁来揉面，生面团是紫红色的，蒸完就是土黄色的了

标签：豆包|绣球

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