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黑芝麻卷

       

发布时间:2014年01月04日
来源:菜菜的食摄空间   作者:
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【原料】面皮:中筋粉500g、水260g、盐一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克

馅料:黑芝麻25克、细砂糖15克

【步骤】

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、盐、油、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑。

3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可。

4、利用发面的时间做芝麻馅,黑芝麻里放入糖拌匀即可。

5、面团取出来,放在案板上,擀成长45厘米,宽20厘米的长方形。

6、用一个刷子沾了水,均匀地刷一层水。

7、将内馅均匀地铺在面皮上,轻压,尽量使其粘合在面皮上。

8、将面皮卷起来,变成一个圆柱状后,分成8等分,

9、蒸锅里放凉水,将馒头坯放在抹油或者铺了屉布的蒸屉上盖盖饧20分钟,大火水烧开后,转小火蒸15分钟即可

10、别着急揭盖,放5分钟后,再开盖,拿出来现吃。

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