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黄瓜&甘蓝小卷

       

发布时间:2013年10月21日
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原料:白米200g,糯米20g,海苔3张,黄瓜1根,紫甘蓝叶4片

 

做法:

 

1. 将白米和糯米混合,冲洗一遍,静置半小时后,加330g清水,上锅蒸。等待饭熟的时候,我们来调配寿司醋,将10g白醋,8g白糖,3g盐调和均匀,备用。

2. 米饭蒸熟后,再焖10分钟,然后倒入寿司醋,用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭),自然晾凉。

3. 等待饭凉的时候,我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮,去掉中间的芯(因为水分比较大),先切片,再切成小细条。

4. 紫甘蓝切丝,备用。

5. 寿司帘上铺上一层保鲜膜,取一张海苔铺上,光滑面朝下,粗糙面朝上。

6. 待米饭晾凉后,均匀平铺在海苔上,如图,不要铺太厚,也不要铺太满,要留一部分海苔空出来。然后,在米饭三分之一处,用筷子压出一道槽。

7. 将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”,这样待会儿会比较好卷起来。

8. 隔着保鲜膜,将紫菜包着米饭,开始卷起。卷至上图位置时,停下,稍稍压一下,再将保鲜膜揭下。

9. 继续再往前卷,边卷边有意识地压一压(轻轻地),卷好之后,用帘子卷起来,固定一下。

10. 同样的方法,卷紫甘蓝的。

11. 刀上沾一点水,切开即可。

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