自制剁椒

发布时间：2013年03月21日

来源：薄灰的食界° 作者：

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材料：红椒500克、大蒜50克、生姜20克、盐45克、糖10克。

做法：

1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

3、生姜和大蒜切成碎末。

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

5、搅拌均匀。

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

标签：素食|美味|专题|综合|酱菜

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