香煎萝卜糕

年关将近，你是不是已经开始为了应景的年菜而烦恼了呢？又或者厌倦了大鱼大肉，希望今年的年夜饭透着清新的气息呢？不妨来试试这到香煎萝卜糕！

香煎萝卜糕

煎得微微金黄的萝卜糕，外酥里嫩，喜欢吃葱蒜的朋友，不妨在材料里头再放一些用蔬菜油炸过的油葱头，会更香哦！ 

材料──

1、米粉300g、玉米粉50g、小麦淀粉30g、水600c.c、素火腿丁30g、花菇碎丁30g。

2、白萝卜切成丝900g、水1200c.c、菜籽油少许。 

调味料──

1、香菇精2大匙、砂糖3大匙、胡椒粉1小匙。

2、香油3大匙。 

作法步骤──

步骤1：将素火腿丁和花菇丁先进行煸炒，放在一边待用。将米粉、玉米粉、小麦淀粉混合，加调味料①拌匀 再加入600c.c的水搅匀成米浆，把刚才煸炒好的素火腿丁和花菇丁加入并拌匀。

步骤2：将白萝卜丝放入冷水煮至小滚，捞起沥干备用。

步骤3：取1200c.c的水煮开，把萝卜丝倒入，煮滚后再把步骤1中做好的料倒入，立即熄火，淋入香油搅拌均匀。

步骤4：取一耐热容器，在容器内面抹上一层香油，倒入3料放入锅中以大火（或电饭锅）蒸40分钟，取出待凉成型后将萝卜糕倒出，分切成块。

步骤5：平底锅入油少许，以中火将萝卜糕煎至两面金黄即可。

小提示：

白萝卜丝烫过后会软化，这样在冲成糊状才会均匀的扩散，做出来的萝卜糕才会柔软，而且色泽也会较白而漂亮。同时，如果买到不合季节的萝卜，也可以藉此去除苦涩味。 

如果你喜欢的话，也可不要煎，将成型的萝卜糕切片后，再放到电饭锅里蒸热，取出后淋上一些蚝油，再洒上一些香菜，同样也可以享受到萝卜糕的美味！