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煎素蛋

       

发布时间:2012年07月28日
来源:互联网   作者:未知
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一、菜式名称:煎素蛋

 

二、材料:

 

1、腐皮(干料或新鲜均可) 170g

2、素火腿 30g

3、天津冬菜半汤匙

4、葱一条

5、胡椒粉、盐

 

三、煮法:

 

先准备两款溶液

1、鲜腐皮用冷水浸1.5小时,干腐皮用滚水浸3小时

2、停干水腐皮(要有水份,但不可有滴水即可)

3、起镬炒香素火腿碎粒和冬菜切很碎,葱切粒一起炒,起锅待用

4、大火炒浸好的腐皮,炒至烂加胡椒粉及很少量的盐(因冬菜已经很咸了)

5、把3、料加入炒均匀再试味,再用镬铲把其铲成一块

6、结成一块后在周围加油煎至表面略微焦黄时翻另一面煎即可

 

四、菜式提供:马武鸿

 

 

 

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