鱼香豆腐

材料：老豆腐，胡萝卜，冬笋，木耳，黑芝麻，姜，干辣椒，泡椒，酱油，米醋，糖，盐，淀粉，植物油

做法：

1，我用废旧的易拉罐瓶子自己DIY了一个小鱼型的模具。

2，将豆腐切成合适大小的块，然后用模具做出小鱼型的样子，用黑芝麻给小鱼做个眼睛。

3，把做好造型的豆腐放到锅中煎到两面金黄。

4，把胡萝卜，木耳还有冬笋切成细丝。

5，最重要的步骤调鱼香汁。我的鱼香汁调法绝对是私房的，因此有别于专业做法，不过口味上相似。

酱油米醋白糖的比例是最重要的，鱼香口吃得就是酸甜，所以酱油米醋白糖的比例为1：2：2，将三种调料调好，用量要根据豆腐的多少决定。接着加入适量盐，姜丝，蒜片，泡椒（最好再加点泡椒水）调匀，最后放入适量的水淀粉。

6，锅中放油，油热后放入干辣椒，姜爆锅。

7，爆出香味后，放入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木耳丝炒熟。

8，接着倒入我们刚刚煎好的豆腐翻炒一下。

9，接着倒入刚刚调好的鱼香汁，迅速翻炒。

10.最后点入少许明油。因为刚刚的鱼香汁里加了淀粉勾芡，一般做勾芡的菜最后点入少许明油可以为菜增加色泽。不喜欢可以去掉此步骤。